Corso di base per addetti alla manipolazione degli alimenti HACCP [Piemonte]

Obiettivo
Il corso nasce con lo scopo di soddisfare l’obbligo sulla formazione sulle forme di contaminazione e relative tecniche di prevenzione per gli alimenti, così come previsto dal Regolamento (CE) 852/04 e dalla Deliberazione della Giunta Regionale 31 luglio 2015 n.25 1952
Il corso avrà durata 3 ore, e sarà organizzato in 9 moduli formativi con le relative esercitazioni. Gli argomenti trattati, uno per ciascuna unità didattica, sono i seguenti:
- Introduzione, analisi degli argomenti che verranno trattati nello svolgimento del corso
- Leggi, introduzione al quadro normativo
- Igiene, cosa intendiamo con la parola igiene? A cosa ci riferiamo?
- Igiene degli alimenti, l’importanza di tenere i cibi separati tra loro senza che questi possano subire una contaminazione
- Le malattie, quali malattie possono essere trasmesse tramite gli alimenti
- Prevenzione, alcune semplici prassi di precauzioni
- Lavorazioni. Come effettuare le ”lavorazioni” dalla pulitura, ”alla preparazione” alla distribuzione perché gli alimenti non si contaminino
- Temperature, l’importanza della temperatura per preservare l’integrità di un alimento
- Le allergie e le intolleranze alimentari
Non ci sono al momento sessioni interaziendali programmate.