Consulenza e Formazione Sicurezza, Medicina Del Lavoro, Sistemi Di Gestione, Qualità, Privacy, Ambiente e Modelli Organizzativi

Corso di base per addetti alla manipolazione degli alimenti HACCP [Lazio]

Obiettivo

Il corso nasce con lo scopo di soddisfare l’obbligo sulla formazione sulle forme di contaminazione e relative tecniche di prevenzione per gli alimenti, così come previsto dal Regolamento (CE) 852/04 e dalla Deliberazione della Giunta Regionale [Lazio] n. 825 del 3 novembre 2009

La nuova normativa in materia di controllo dell’igiene degli alimenti: Il Regolamento (CE) 852/04: aspetti legislativi – Principi di autocontrollo – Che cos’è il sistema HACCP: finalità, settori di competenza, principi.

  • Gli alimenti: Composizione degli alimenti – Tipologie di alimenti
  • La contaminazione degli alimenti: La contaminazione chimica – La contaminazione fisica – La contaminazione biologica
  • I microrganismi: Fattori che influiscono sullo sviluppo batterico
  • Le malattie di origine alimentare
  • Le vie di contaminazione degli alimenti: Rischi specifici all’interno delle cucine e delle mense
  • I metodi di conservazione degli alimenti: Alte temperature – Basse Temperature – Rimozione dell’acqua – Rimozione dell’aria – Sostanze conservanti – La conservazione in magazzino
  • L’importanza delle temperature

Seguono le date e le sedi dei corsi in aula.

Roma

Sessione 1
01/02/2021
Sessione 2
01/04/2021
Sessione 3
08/06/2021
  • Questo campo serve per la convalida e dovrebbe essere lasciato inalterato.
Altri Corsi in Questa Categoria