Notizie e approfondimenti sulla Qualità

È molto importante che i Datori di lavoro e i lavoratori che operano nel settore alimentare siano ben informati riguardo al tema di igiene alimentare, e sui pericoli e i rischi connessi nel caso in cui non si rispetti appieno la normativa dedicata. In questo articolo cercheremo di chiarire...

La gestione dei fornitori come elementi di rischio e di opportunità L’affidabilità dei fornitori è una condizione fondamentale per poter garantire i requisiti contrattuali concordati con i clienti e soddisfarne le aspettative, nel rispetto delle normative applicabili. La selezione dei fornitori non si deve limitare a una mera scelta...

Normativa igienico-sanitaria per ristoranti e cucine Se stai pensando di aprire un’attività di ristorazione ci sono alcune condizioni o dettagli che non puoi non conoscere o sapere.  Come scegliere la giusta location per la tua attività? Presenta tutti i requisiti in caso di ispezione?  Analizziamo insieme quali sono le...

La normativa attuale in merito all’HACCP Il mondo della ristorazione, il bar-tender, i cocktail, la cucina gourmet sono spesso argomento di discussione e, sempre più spesso, attirano l’attenzione del consumatore. Se anche tu sei un appassionato o lavori a contatto con gli alimenti e vuoi conoscere meglio il mondo dell’HACCP e della...

Le aziende possono dotarsi della certificazione di Qualità ISO 9001, una norma internazionale volontaria che certifica la capacità di un’organizzazione di gestire le risorse, strutturarsi e adottare processi produttivi rispettando determinati requisiti qualitativi. In alcune circostanze la certificazione può essere necessaria o obbligatoria, ad esempio quando le policy aziendali...

La certificazione ISO 9001 è finalizzata a garantire che un’organizzazione (società, ente pubblico o privato) abbiano adottato un sistema di gestione per la qualità (SGQ), ovvero un modello organizzativo conforme a uno standard riconosciuto a livello internazionale. Tra le molte categorie che potrebbero ottenere un vantaggio nella certificazione rientrano...

I parametri e  cos’è HACCP anche nella corretta conservazione dei cibi nei frigoriferi. Gli operatori del settore, infatti, dovranno tener conto di temperature specifiche in base al tipo di alimento, nonché delle norme igieniche, di un’adeguata disposizione dei prodotti alimentari all’interno del frigo e delle procedure da attuare in caso di...

Quando si rileva un’attività di ristorazione in vendita o la si apre ex novo, è fondamentale curare la progettazione della cucina. I requisiti da rispettare sono molteplici, toccano ogni settore e dipendono dalla legge e dai regolamenti emanati a livello locale o nazionale. In particolare, qui di seguito esporremo...

  Per HACCP (acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point, in italiano “Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo”) si intende un sistema di controllo alimentare, introdotto dal legislatore per garantire la sicurezza e l’igiene dei servizi e dei beni destinati alla vendita per soddisfare i bisogni...

L’importanza di un consulente HACCP Quali sono le competenze di chi fa consulenza HACCP Cosa fa esattamente un consulente HACCP Come ottenere l’attestato da consulente HACCP La normativa HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) prevede che le aziende operanti nel settore alimentare, come i ristoranti, i bar, i...

La norma ISO 9001 stabilisce i requisiti minimi che il Sistema di Gestione per la Qualità di un’organizzazione deve dimostrare di soddisfare per garantire il livello di qualità. È finalizzata alla gestione della qualità, per ottenere un aumento dell’efficacia ed efficienza dei processi interni e il miglioramento della soddisfazione...

Tutti gli addetti impiegati nell’ambito alimentare, nell’industria, nella ristorazione e somministrazione, come ristoranti e bar, nel commercio e in ogni altro settore alimentare sono tenuti a seguire un apposito corso previsto dal sistema HACCP, così come indicato dalla legge vigente sulle norme igieniche. Sono state redatte dalla Commissione Europea...