Corso per alimentaristi di igiene alimentare HACCP rischio medio basso [Sardegna]

Obiettivo
Il corso nasce con lo scopo di soddisfare l’obbligo sulla formazione sulle forme di contaminazione e relative tecniche di prevenzione per gli alimenti, così come previsto dal Regolamento (CE) 852/04. Il corso è indirizzato a tutti coloro che non partecipano alla fase di manipolazione e trasformazione degli alimenti.
E’ previsto un corso di aggiornamento ogni 2 anni.
Il corso avrà durata 4 ore e sarà organizzato in 11 moduli formativi con le relative esercitazioni. Gli argomenti trattati, uno per ciascuna unità didattica, sono i seguenti:
- Introduzione
- Riferimenti Normativi
- Il sistema HACCP
- Pericoli
- Le malattie
- Igiene personale
- Pulizie e santificazione
- Metodi di conservazione
- Approvvigionamento e materie prime
- Allergeni
- Tracciabilità, rintracciabilità