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Corso di aggiornamento per addetti alla manipolazione degli alimenti HACCP [Veneto]
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Corso di base per addetti alla manipolazione degli alimenti HACCP [Lombardia] / Basic HACCP training course for food handlers [Lombardy]
Obiettivo / Course objectives
Il corso di formazione HACCP per addetti alla manipolazione degli alimenti fornisce le conoscenze fondamentali per prevenire la contaminazione degli alimenti e adottare corrette pratiche di igiene nelle attività di produzione, preparazione, conservazione e distribuzione.
Il percorso affronta il sistema HACCP, i pericoli per la sicurezza alimentare, i microrganismi e le malattie di origine alimentare, l’igiene personale, la pulizia e la sanificazione. Sono inoltre approfonditi i metodi di conservazione, l’approvvigionamento e le materie prime, gli allergeni e la tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti.
Il corso è erogato in lingua inglese ed è rivolto agli addetti del settore alimentare che necessitano di formazione sui principi di igiene e sicurezza alimentare nel contesto della Regione Lombardia.
Al termine del percorso, previo superamento della verifica finale, viene rilasciato l’attestato di formazione.
The HACCP training course for food handlers provides the essential knowledge needed to prevent food contamination and apply good hygiene practices during food production, preparation, storage and distribution.
The course covers the HACCP system, food safety hazards, microorganisms and foodborne diseases, personal hygiene, cleaning and sanitisation. It also addresses storage methods, procurement and raw materials, allergens, and food traceability and tracking.
The course is delivered in English and is intended for food handlers who need training in food hygiene and safety principles within the regional context of Lombardy.
Participants receive a training certificate upon completion of the course and successful completion of the final assessment.
Programma del corso / Course programme
01 – Introduzione / Introduction
02 – Il sistema HACCP / The HACCP system
03 – Pericoli / Hazards
04 – Microrganismi e malattie di origine alimentare / Microorganisms and foodborne diseases
05 – Igiene personale / Personal hygiene
06 – Pulizia e sanificazione / Cleaning and sanitisation
07 – Metodi di conservazione / Storage methods
08 – Approvvigionamento e materie prime / Procurement and raw materials
09 – Allergeni / Allergens
10 – Tracciabilità e rintracciabilità / Traceability and tracking
Riferimenti normativi riportati nella scheda del corso:
- Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari.
- Legge regionale Lombardia n. 33 del 30 dicembre 2009, art. 126, relativo alla formazione, all’aggiornamento e all’addestramento degli addetti al settore alimentare.
La formazione riguarda il personale coinvolto nelle fasi di produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. Le modalità e la frequenza dell’aggiornamento devono essere definite e documentate nell’ambito delle procedure del piano di autocontrollo aziendale
Legal references listed in the course information:
- Regulation (EC) No 852/2004 on the hygiene of foodstuffs.
- Lombardy Regional Law No 33 of 30 December 2009, Article 126, concerning training, refresher training and practical instruction for food sector personnel.
Training concerns staff involved in food production, processing and distribution. The arrangements and frequency of refresher training must be defined and documented within the procedures of the company’s food safety management plan.
È possibile seguire il corso in modalità e-learning in qualsiasi momento attraverso la nostra piattaforma online.
Di seguito sono riportate le date e le sedi delle sessioni programmate in aula o in videoconferenza.
The course can be taken at any time through our online e-learning platform.
Dates and locations for scheduled classroom or live online sessions are listed below.
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