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Corso di formazione per alimentaristi responsabili delle imprese della commercializzazione [Friuli Venezia Giulia]
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Corso per alimentaristi di igiene alimentare HACCP rischio medio alto [Sardegna]
Obiettivo
Il corso nasce con lo scopo di soddisfare l’obbligo sulla formazione sulle forme di contaminazione e relative tecniche di prevenzione per gli alimenti, così come previsto dal Regolamento (CE) 852/04. Il corso è indirizzato agli addetti alla produzione e trasformazione degli alimenti.
E’ previsto un corso di aggiornamento ogni 2 anni.
Il corso avrà durata 6 ore e sarà organizzato in 11 moduli formativi con le relative esercitazioni. Gli argomenti trattati, uno per ciascuna unità didattica, sono i seguenti:
- Introduzione
- Riferimenti Normativi
- Il sistema HACCP
- Pericoli
- Microrganismi e malattie alimentari
- Igiene personale
- Pulizie e santificazione
- Metodi di conservazione
- Approvvigionamento e materie prime
- Allergeni
- Tracciabilità, rintracciabilità
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