![Remise à niveau biennale pour nutritionnistes [Sardaigne]](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=%22http://www.w3.org/2000/svg%22%20viewBox=%220%200%20210%20140%22%3E%3C/svg%3E)
Corso per alimentaristi di igiene alimentare HACCP rischio medio alto [Sardegna]
Obiettivo
Il corso nasce con lo scopo di soddisfare l’obbligo sulla formazione sulle forme di contaminazione e relative tecniche di prevenzione per gli alimenti, così come previsto dal Regolamento (CE) 852/04. Il corso è indirizzato agli addetti alla produzione e trasformazione degli alimenti.
E’ previsto un corso di aggiornamento ogni 2 anni.
Il corso avrà durata 6 ore e sarà organizzato in 11 moduli formativi con le relative esercitazioni. Gli argomenti trattati, uno per ciascuna unità didattica, sono i seguenti:
- Introduzione
- Riferimenti Normativi
- Il sistema HACCP
- Pericoli
- Microrganismi e malattie alimentari
- Igiene personale
- Pulizie e santificazione
- Metodi di conservazione
- Approvvigionamento e materie prime
- Allergeni
- Tracciabilità, rintracciabilità
